门口别设啥遮挡，就敞着，摆两盆耐晒的仙人掌，再放个小推车，上头堆着空啤酒箱，看着就热闹。里头桌子摆得松散些，四人桌之间留够半米宽，够两个人侧身过，中间主道再宽点，服务员端着烤串跑起来也顺溜。靠里墙拼几张长条桌，适合一群人热闹，门口留块空地，备着折叠桌，人多了往外一摆，收摊了摞起来靠墙角，不碍事。

烤炉就放离门口不远的地方，用铁皮围个半人高的圈，师傅站在里头烤，炭火红红的，肉串滋滋冒油，客人能瞅见撒孜然、辣椒面的全过程，上头装个大烟罩，烟抽得快，不呛人。旁边铁架子上摆着穿好的串，分门别类码着，冻柜敞着门，亮着灯，新鲜程度一目了然，客人自己拿盘子挑。

地面铺深色防滑砖，耐脏好擦，稍微带点坡度，墙角留个排水沟，盖着铁格栅，洒了汤不积水。墙就那么着，贴点旧报纸、老海报，或者刷成深灰色，挂几个铁皮簸箕当装饰，里头插点干树枝，看着不单调。灯用暖光，顶上挂几排亮灯管，桌子上头吊几个红灯笼，照得串儿清楚，人坐着也暖和。

桌子用钢筋架拼的，上头铺块厚木板，结实耐造，凳子用实木条凳，打磨得光溜，坐上去稳当。每桌底下放个小铁桶，专门扔签子，旁边再放个带盖垃圾桶，装废纸、骨头。墙上装几个带防水盖的插座，客人充电方便，线顺着墙角走，用卡扣固定好，别绊倒人。

晚上把外头的串灯一拉，亮堂堂的，客人坐外头吃着串、吹着风，跟朋友聊得热火朝天，这才是大排档该有的样子。