门口别搞复杂的，就留个宽过道，支个帆布棚子挡挡太阳，挂串小红灯笼，再摆个铁架子，上头挂着腌好的肉串、风干的鱼，路过的人一看就知道是卖烤串的。里头桌子别摆太挤，四人方桌为主，桌与桌之间留够一个人过的空当，端盘子、起身都不磕绊。靠角落拼几张大桌，人多聚餐正好，门口备着折叠桌，忙起来往外一拉，收摊了叠起来塞边上，不占地方。

烤炉就放显眼的位置，用砖砌个半米高的台子，炭火烧得旺旺的，师傅站在旁边翻串、刷油，肉香混着烟火气飘出来，上头装个大排烟罩，烟抽得干净，客人坐着不呛。旁边摆个玻璃柜，里头码着穿好的菜串、海鲜，冻柜敞着门亮着灯，新鲜不新鲜，客人自己挑。

地面就用水泥地，刷层清漆，拖得锃亮，稍微带点坡度，角落留个小水沟，洒了酒、泼了汤，拿拖把一推就干净。墙上不用特意装裱，挂点旧车牌、啤酒瓶当装饰，或者让客人用马克笔随便写写，越乱越有那股江湖气。灯要亮堂，顶上挂几排灯管，桌子上头吊几个小马灯，照得肉串油光锃亮，看着就有食欲。

桌子选厚实木的，边缘包圈铁皮防磕碰，凳子用钢管的，底下套上橡胶垫，拖着不响，坐上去稳稳当当。每桌旁边放个铁皮垃圾桶，带盖的，签子、纸巾扔着方便。墙上多钉几个带盖的插座，客人充手机、插个小风扇都顺手，线藏在墙缝里，别让人踩着。