开在居民区或菜市场旁，用红辣椒、木桌和剁椒香，把湖南乡下的热辣搬进来，让食客能吃着剁椒鱼头、小炒黄牛肉，像在湖南亲戚家吃饭一样痛快，适合家人聚餐、朋友喝酒。

门头刷成红色（故意做旧，掉点漆），挂块木板招牌（黑漆写 “湘味小馆”，旁边画个红辣椒）。门口摆两个大陶罐（腌着剁椒、酸豆角，贴 “自家酿” 标签），地面铺浅灰水泥砖（嵌着红辣椒形状的瓷砖），玻璃门贴满 “加辣”“免辣” 的便签（客人手写的）。

店里主色调是红 + 木色 + 黑：墙面刷白色漆（局部挂着红辣椒串和玉米），地面铺深棕色实木地板，天花板吊木梁（挂着红灯笼和小炒勺）。

明档区是亮点 —— 进门右手边做开放式灶台，用耐火砖垒的（烟囱刷成红色），师傅穿黑色围裙（印着 “湘” 字），抡着大铁锅炒湘菜，火苗窜起来半尺高，辣椒的呛香味飘满街。旁边摆着塑料筐（装着新鲜的青红辣椒、紫苏叶），墙上挂着铁钩子（挂着腊肉、腊鱼）。

用餐区摆 10 张木桌（正方形，桌面有刀痕），配长条凳（凳面铺红布垫）。靠墙做 5 个卡座（用木板隔出，刷成红色），里面挂着湖南风景照（张家界、凤凰古城），每张桌上方悬吊灯（红色灯罩，暖光），墙上贴着 “吃辣要配冰啤酒” 的标语。

桌上摆着粗瓷碗（装免费的泡萝卜），配着木筷子（套着红纸套，印着 “辣不怕”），桌角放个铁皮盆（装着纸巾）。菜单写在红纸上（贴在木板上），分 “招牌辣菜”“下饭小炒”“汤菜”“解辣甜品”，每款标着辣椒数量（3 个是特辣），比如 “剁椒鱼头：58 元，3 个辣椒”。

收银台是个木柜子（摆着扫码牌和铁盒子），旁边堆着冰啤酒（客人自己拿），角落放着保温桶（装着免费米汤）。

辣椒的香味能吸引 35% 路过的人，饭点时基本要等位。辣菜让人下饭，点的米饭比普通店多 25%，家庭客群占一半，老人小孩能选微辣的菜。