可持续设计贯穿选材、能耗、运营全链条。材质选择践行循环经济：墙面装饰大量使用回收材料，如东北烧烤店将旧烤串签消毒后拼贴成品牌 LOGO（搭配透明树脂封层），工业风烧烤店用废钢材焊接成餐桌支架（保留自然锈蚀纹理），南方门店用啤酒瓶切割打磨成吊灯灯罩（内壁喷涂反光涂层增强透光性）；地面采用再生骨料混凝土（掺入 30% 建筑废料），表面做防滑密封处理，成本比大理石低 60%，使用寿命延长 15%。餐具与包装注重可降解性：提供不锈钢烤串签（激光雕刻品牌 LOGO，循环使用超 500 次），打包盒选用玉米淀粉基材料（承重 5kg，45 天自然降解），印有趣味环保文案（如 “我降解的速度，赶不上你撸串的速度吗？”）。

能源系统的高效利用是可持续设计的核心。烤炉选用 “炭火 + 电热混合式”（节能 30%），内置余热回收装置，将烤制产生的热量转化为洗手间热水（日均节省 30% 能耗）；空调系统安装智能温控模块（温差超过 2℃自动启停），搭配新风系统的 CO₂浓度监测（超标时自动加大换气量），能耗降低 25%。照明系统采用 LED 可调光灯带（寿命 50000 小时），通过中控系统按时段自动调节亮度（午市 80% 功率，晚市 60% 功率），日均用电量比传统光源减少 60%。

运营环节推行 “零浪费” 管理：明档厨房设置 “边角料重生区”，肉类边角料制成肉糜烤串（如 “雪花牛肉边角料 + 洋葱碎” 制成迷你汉堡肉串），蔬菜残渣熬制高汤（每日损耗率控制在 3% 以内）；废油通过三级油水分离器处理后，定期交由专业机构回收制成生物柴油，获得环保补贴的同时避免排污罚款。空间布局预留 “可持续升级接口”：外摆区地面预设光伏板安装基座，未来可增加太阳能供电系统；墙面龙骨结构支持后期加装垂直绿化（如爬山虎、常春藤等吸附油烟的植物），既降低空调负荷，又形成天然装饰。