在洛阳开一家 300 平方米的自助火锅店，选择简约装修的话，具体费用可以这样估算：

首先看硬装部分。水电改造是关键，火锅店需要足够的电力支撑电磁炉、空调等设备，水路也要考虑厨房和用餐区的排水。这部分费用大概在 3 万到 4.5 万之间，具体要看管线铺设的复杂程度。地面处理方面，防滑地砖是标配，每平米材料加人工 80 到 150 元，300 平米的话就是 2.4 万到 4.5 万，别忘了还要做地面找平、防水，这部分预算大概 5000 到 1 万。墙面简单刷乳胶漆，每平米 30 到 50 元，300 平米的费用在 9000 到 1.5 万，如果局部想贴点装饰性的瓷砖或文化砖，费用会相应增加。

接下来是吊顶和门窗。简约风格没必要做复杂吊顶，石膏板平顶或局部造型就够了，每平米 80 到 120 元，300 平米总费用 2.4 万到 3.6 万。门窗方面，铝合金或塑钢材质比较实用，大门和窗户加起来大概 2 万到 3 万，记得选密封性好的，能隔音隔热。

照明和软装也不能忽视。灯光要营造温馨的用餐氛围，吊灯、射灯、筒灯搭配着来，灯具加安装费总共 1.5 万到 2.5 万。软装部分，桌椅选择性价比高的款式，30 套左右的话预算 3 万到 5 万，再加上绿植、壁画等装饰品，1 万到 2 万差不多。

综合下来，300 平米的简约装修总费用大概在 15 万到 30 万之间。当然，具体价格还得看材料品牌和施工细节，比如用一线品牌的瓷砖还是本地品牌，找游击队施工还是正规装修公司，这些都会影响最终花费。建议多跑几家建材市场对比价格，找本地有口碑的装修团队，提前规划好预算，既能控制成本，又能保证装修效果。