一、市井复古风：还原老成都巷子里的烟火气

适合社区店 / 夜市店，主打 “亲民感 + 怀旧氛围”。

• 门面设计：红砖墙外挂铁皮灯箱，手写 “老火锅” 三个字，门口摆辆旧二八自行车当装饰，再支个蜂窝煤炉（放些假食材道具），露天区域摆水泥桌，桌上搁搪瓷盆装免费瓜子。

• 室内布置：地面直接刷水泥做旧，墙面贴满 90 年代老海报（雪花啤酒、大大卷之类），天花板挂铁皮暖壶串成的吊灯，餐桌用旧木方桌配皮质折叠椅，桌角挂个搪瓷杯当筷筒，墙上用小黑板手写菜价。

• 明档厨房：玻璃柜里挂现切牛肉，师傅现场手打虾滑，操作台上摆土陶罐装底料，顾客能看见炒料师傅炒牛油，香味飘出来特勾人。调料台用旧课桌改的，搪瓷盘装调料，旁边放台免费冰粉机。

二、轻奢商务风：高端局里的精致火锅体验

适合商场高楼层 / 商务宴请，讲究 “质感 + 私密服务”。

• 门面质感：深灰色石材墙面配金属 LOGO，入口做个水景（流水石材 + 悬空踏步），玻璃门后挂绢纱屏风，看着就高级。

• 室内布局：地面铺带纹路的深灰大理石，墙面用胡桃木护墙板，天花板不做复杂吊顶，用射灯打亮餐桌。餐桌间距留宽点，卡座用丝绒窗帘隔开，桌子是定制岩板的，嵌着隐藏式电磁炉，配真皮餐椅，每桌藏个 USB 充电口。

• 服务细节：极品牛肉用带干冰的盘子上桌，冒烟效果特好看，服务员戴白手套帮忙涮菜，会告诉你 “这是海拔 3000 米的牦牛肚，烫 15 秒最脆”。调料台有 24 种调料，服务员能按你口味调，包厢里有独立新风，吃完身上没味。

通用实用技巧

• 排烟重点：不管哪种风格，厨房排烟一定要做好，复古风可以把管道藏在装饰里，轻奢风用桌下排烟 + 新风系统，保证屋里没油烟味。

• 收纳妙招：复古风在墙上装木架子放酒壶，轻奢风在卡座底下做抽屉放包包，每桌都装个结实的挂钩。

• 动线规划：食材入口和顾客入口分开，后厨生熟区隔开，传菜员和服务员别走重复路线，上菜更快。