餐饮成本管控核心在「精准投入」，遵循「三投三省」原则：

1. 采购端「效率优先」

• 建立供应商分级管理（核心食材供应商月度议价，集中采购降低单价）；

• 基于销量数据动态调整采购量，避免食材积压与过期损耗。

2. 运营端「效能提升」

• 采用「人力弹性配置」（高峰时段兼职补充，平峰期核心员工值守）；

• 引入智能设备监控能耗（如水电气用量实时追踪，减少浪费）。

3. 空间端「实用主义」

• 聚焦门头、明档、餐桌等核心引流区（占预算 50%-60%），避免过度装饰；

• 选择耐用易维护材质（如抗污墙面涂料、防滑地砖），降低后期清洁成本。

避坑指南：

• 设备采购预留 1.5 倍功率冗余，避免后期改造；

• 装修前明确 3 年迭代计划，硬装预留模块化升级接口。